Käsekuchen: (gehaltvoll)Mürbteig (aus 250 g Mehl), 7 Eier, 200 g Zucker, 750 g Quark (20%) 1 Sauerrahm, 3 Esslöffel Stärkemehl (Mondamin), Saft/Schale einer halben Zitrone, 1/4 Sahne
Mürbteig in eine gefettete 26cm Springform geben und verteilen (Seiten etwas weiter nach oben ziehen!). 3 Eier mit 4 Eigelb und 200 g Zucker schaumig rühren. Quark, Sauerrahm, Mondamin, 1/2 Zitrone (Saft, Schale) zugeben und verrühren. Sahne und 4 Eiweiß getrennt steif schlagen und beide in die Quark-/Eimasse unterheben. Die gesamte Masse auf den Mürbteig geben und gleichmäßig verteilen.
Bei 200°C 60-70 Minuten backen, eventuell mit Backpapier abdecken.